空壳谷是指子粒没灌满浆的稻谷，在正常的气候和栽培条件下，水稻的空壳率最低在10%左右，如果控制不好的话，空壳率可高达30%以上，这就会严重影响水稻的收成。水稻空壳谷形成的原因有很多，如品种、温度、水分、光照、养分和病虫等，只要采取有效措施，水稻的空壳谷就会大大减少，从而取得好的收成。