1、把带鱼洗干净，控干水。
2、将带鱼切成小段，加料酒，盐和白糖，腌制15分钟。
3、鸡蛋2个调成糊糊，面粉半小碗。
4、将蛋液倒入面粉中。
5、加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。
6、带鱼裹满蛋糊。
7、油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。
8、椒盐可以用买的那种，比较细腻，粘着吃口感也不错。
刀鱼家常做法干炸
准备食材。刀鱼，五香粉，面粉，鸡蛋，面包糠，盐，油。
做法。刀鱼清洗干净，加入盐，葱加五香粉，提前腌制20分钟。裹上面粉。裹上鸡蛋液，起锅下油，油温5成，把裹上蛋液的鱼块再裹上面包糠，放入油锅煎炸。炸至两面金黄即可。喜欢吃酥脆的炸鱼块，可以在油温6成时再复炸一下。
