酸汤豆腐和胆水豆腐口感的区别

胆水豆腐是胆水制作而成。北方家常食品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。

酸汤豆腐的特点是吃起来口感细嫩爽滑，豆香浓郁、久煮不烂、越炖越大，豆腐中间还会出现小孔更易入味。具体看地区吧，不同地区习惯不同，吃过酸汤豆腐的还是觉得酸汤的豆香味更浓。