芦根水能点豆腐

不能

豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐

芦根水能点豆腐

用芦根水可以点豆腐。用什么点豆腐主要根据当地人的习惯，这也体现了我们祖先的智慧。北方人用卤水，男方人用芦根水，不管是北方的卤水还是南方的芦根水其成分都是一样的，都起到凝固剂的作用。