高邮特产有高邮罗氏沼虾、高邮鸭蛋、界首茶干、高邮湖大闸蟹、高邮鸭。高邮咸鸭蛋是江苏省高邮市特产，采用特色辅料和传统配方、工艺腌制而成。高邮鸭蛋以双黄最为独特，蛋黄色泽红润，油脂亦多，为其他地方鸭蛋所难以比拟。