1、豆腐切小块，生姜切片。

2、起油锅，生姜煸一会儿

3、放入豆腐，翻炒一下，加入红糖四大勺，继续翻炒，这时候考验豆腐的质量和个人的技术，豆腐不能烂不能粘锅，红糖要基本均匀包裹豆腐。

4、均匀上色后倒入黄酒一小杯，稍作翻炒

5、加水适量

6、加入龙口粉丝适量。

7、待粉丝变软后，加入打好的鸡蛋，慢慢流入呈蛋花。

8、稍开片刻，即可关火。

9、头脑，饺子，配山西老陈醋