尽量不要一起炖，因为羊肉的味道膻味很重，老远就能闻到。虽然牛肉味道也很大，但它和羊身上的味是不一样的，所以分开炖最好。牛头和羊头火候也不一样，牛头皮糟肉厚不易烂，火要大点长点。羊好炖时间短，小火就行。再说用料也是不一样的，除膻料羊需要多，牛就少点。