酿制的葡萄酒有醋味的原因可能是酿酒的葡萄含糖量不够，可以在后期加糖饮用如果是发酵过度变酸，或发酵过程中细菌感染变酸，那么这个葡萄酒就不能喝了。

自酿葡萄酒酸，也许葡萄含糖量不够，可以添加糖，如果是这样，解决方法是添加糖，如果发酵也还没有结束，你可以添加糖。如果你的葡萄酒已经停止冒泡，发酵就结束了。糖在这种情况下是可以的，但是添加的糖不会变成酒精，它仍然是糖的形式。如果是这样的话，建议在喝的时候再加糖。