《诗经》中有云：“其蔬伊何，惟笋及蒲”，这句话的意思是指新鲜的竹笋是可以作为在酒席上最好的蔬菜，由此可见于我国吃笋的时间可以追溯到几千年前甚至以前。

笋不仅拥有自己独特的时节性还拥有新鲜的口感，从而被许多的文人墨客所喜爱，在许多的文学作品中都不缺乏笋出现的身影，无需过分的烹调便是可以将笋发挥出其最大的独特口味，这样清淡的口味是宋朝诗人眼中理想的平淡为美，于是二者相结合。