金钱肉。水晶肉。

牛鞭较长，一般会切成小粒再烹饪。切成小块后看上去是圆形。中间有孔。像是铜钱。因此有金钱肉说法。

水晶肉。

牛鞭做熟后晶莹剔透像水晶。

牛鞭含有大量胶原蛋白质。是非常味美滋补的菜式。