酸克咸。

这与金木水火土相生相克一样的道理，烹饪也是有此说法的，酸克咸，咸克辣，辣克苦，苦克甜，甜克酸，相生：咸生苦，苦生酸，酸生辣，辣生甜，甜生咸

酸苦甘辛咸，这个在中医上叫做“五味”。相应的对应五脏，肝心脾肺肾。也就是说，酸对应肝脏，甘（甜）对应脾脏苦对应心脏辛（辣）对应肺脏咸对应肾脏。