中国最早的炸鸡大概率起源于唐代 ，现在西安还有道名菜叫“葫芦鸡”据《酉阳杂俎》记载，这道菜是由唐玄宗时期的礼部尚书韦陟家的厨子研发的，算下来距今已有1300年历史。

“葫芦鸡”，是古都西安的传统名菜。素以皮酥肉嫩，香烂味醇著称，受到中外顾客的赞赏，被誉为“长安第一味”。