因为皮冻里面有水分，所以会结冰。

皮冻冷藏就好，天气冷的时候室温静置就可以，如果冷冻的话题会导致胶原蛋白中的水分流失，口感下降，解冻后无法保持原有的弹性，所以冷藏保存最好。