新鲜的蛋挞液是液体较稀的形态，颜色淡黄色偏乳白

放久了蛋挞液颜色变得深黄、变绿、发黑、过于发白或是质地变成块状、中间有凝结状态的情况下，就是变质的蛋挞液不能再吃。