主料

蹄髈1个

辅料

葱2段 ，八角1个 ，花椒10粒， 食盐1克 ，生抽1茶匙， 老抽2茶匙 ，蚝油2茶匙 ，白糖10克 ，姜3片 ，芝麻油1茶匙， 香油1茶匙

1

蹄髈清洗干净。

2

分割蹄髈，皮、肉、骨分离。

3

汤锅内加入水，猪皮冷水下锅，水开后煮5分钟。

4

煮好的猪皮，把上面的毛清理干净。

5

把刚才剔下来的肉都卷进猪皮里，用纱线捆好。

6

另起汤锅，放入肘子，加入所有调料，大火烧开后，转中小火炖1个小时。

7

煮好的蹄髈捞出来，彻底晾凉后切片，装盘即可。