主料，莴苣，胡萝卜，芹菜，土豆。
调料。盐，味精。鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，老抽。蚝油。水淀粉，葱姜蒜辣椒
过程
1，莴苣，胡萝卜，芹菜土豆都切成丁。葱蒜，辣椒。姜切片
2，起锅烧水，土豆，胡萝卜，芹菜。莴苣加点油和盐，焯至断生捞出来。
3，起锅烧油，葱姜蒜辣椒爆炒，下莴苣土豆，胡萝卜，芹菜。加生抽，胡椒粉，老抽，蚝油，盐味精，鸡精翻炒均匀。出锅之前勾少许芡汁。
莴笋配什么炒好吃
莴笋配豆腐干好吃，两样食材搭配合理，营养全面莴笋富含维生素，豆腐干蛋白质含量高，两样搭配以满足人体的需要，并且食用纤维也多。
莴笋配什么炒好吃
莴笋炒肉丝 步骤
1 瘦肉切丝，加入少许姜末，盐，淀粉。
步骤
2 参入少量清水，拌匀待用。（喜欢滑嫩口感的朋友可稍适增加淀粉的量，或以蛋清代替清水。） 步骤
3 莴笋剥去外皮，连叶一起切丝，姜、蒜切丝儿，待用。步骤
4 热锅放油，稍热放入几粒花椒，等油温即将肉丝放入，拨散，炒至肉丝变白，舀出待用。（炒肉油多放点，肉不易沾在一起油温即可炒肉丝，不能烧热不喜麻味儿的朋友可省去花椒。） 步骤
5 用锅里余下的油温将姜蒜丝儿炒出香气，开大火烧热油后下莴笋（先放茎，后放叶子）和适量的盐，翻炒，约2分钟。步骤
6 将炒好的肉丝加入锅里，炒匀，关火，加少量味精，起锅。
