一个原因是油使用的不对，有些油就是不上色，像橄榄油，葵花籽油。一般豆油，调和油，炸糖糕颜色更容易上色。

第二个原因就是油温不够，油要烧到把竹或者木筷子放进去有小泡泡，温度上去了，颜色会上的快。

没上色的糖糕，也可以再复炸一下，温度高一些，炸3分钟，也还能上色。

糖糕不上色怎么回事

1、

一是粘在了锅底

2、

二是油凉。 油温掌握好，糖糕放进去一分钟内就漂起了，漂起来后油就不用加热了，用筷子挨个翻面，颜色差不多了再加热油，那样糖糕出来后会外焦里软。