比较建议使用黄油，虽然黄油和起酥油有都能达到让饼干酥脆可口的效果，但是相较于起酥油，黄油更加健康。起酥油就是氢化植物油，含有反式脂肪酸，会堆积在人体内，很不健康。市面上许多商家都会用起酥油来代替黄油降低成本，但如果是自己在家做饼干，用黄油比较好。