从滤油车里开始向炸炉内放油，放完油后盖上油缸盖，关闭滤油车电源，结束工作。

1、 电炸炉在水煮沸腾期间不能出现没人看管的现象，专业人员必需在场防止沸腾的水溢出，或如果水蒸发至低于发热管位置时须关闭炸炉。

2、 不要损坏温度探测针或将探测针重新定位，这样会影响到炸炉的技术参数。

3、 在任何情况下不能采用油过滤系统抽水，且避免油和水相混合。

4、 在炸炉工作完毕后应让其散热20分钟左右才把油放掉，避免发热管大量佘热而烧毁