咖啡豆酸的好还是苦的好

苦的好，因为咖啡豆在烘焙过程中，绿原酸内酯的分子会.随着烘焙程度的加深而增加。在轻、中度烘焙时，产生温和的苦味，也就是咖啡党们喜闻乐见的具有咖啡特色的、愉快的苦味。

而随着烘焙时间的加长，绿原酸内酯的分子被再次分解，取而代之的是乙烯儿茶酚聚合物，这也就是产生浓烈苦味物质的源头。

咖啡豆酸的好还是苦的好

个人觉得苦的好。其实酸的还是苦的只是烘焙的程度不一样，酸的是轻度烘焙所以有果酸味，苦的是深度烘焙，除掉了酸味所以呈现出苦味。

酸味的油脂含量少，浓郁度就低些，苦的油脂含量高因此有更浓厚的香味。个人很喜欢深度烘焙的咖啡，想喝果味的就选择轻度或中度烘焙的。