祁东米粉臊子的做法

1、猪筒骨先漂洗，再开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。

2、米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂透后滤干备用。

3、锅里熬着汤，米粉也准备好了，就可以开始剁肉糜。

4、猪肉先切成小块，再用力剁成肉糜。

5、肉糜剁后，加豆瓣酱、生抽、料酒，用手抓捏均匀，腌制十几分钟。

6、姜蒜切碎，葱切葱花。

祁东米粉臊子的做法

食材：牛肉200克， 棒骨600克。

具体步骤：

1、将米粉泡发好备用。

2、炒牛肉臊子。将牛肉血水煮出，捞出来切丁，然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。准备调料：姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣酱。

3、等牛肉压好后捞出备用，就可以开始炒锅里加入菜籽油，油多一些（这样后面吃米粉的时候就不用单独再加其它红油了）依次加入所有调料，等调料炒香后，加入牛肉，1小勺盐、1勺老抽翻炒。

4、牛肉炒香后加一小碗清水在锅里，开始烧牛肉，等水差不多烧干后关火，把看的到的调料夹出来丢掉，然后把锅里的牛肉和油一起盛出来。牛肉臊子就炒好了。

5、制作米粉底汤了，把棒子骨煮出血水捞出放进高压锅，倒入适量的水，加入一块生姜（切片）、五颗大蒜、葱段、盐、鸡精和海带丝压制一个小时。

6、起锅烧水，然后烫米粉。米粉下锅10秒左右。在米粉上淋上滚烫的骨头汤，加入热的牛肉臊子，香菜，葱花，盐，花椒油，即可。

祁东米粉臊子的做法

食材:鲜肉150克，姜15克，葱5克，盐10克，生抽5克，米粉100克，八角5克，香油5克。

做法步骤:

1、选好要用的米粉，提前一个晚上用足够的开水泡开。

2、经过开水一个晚上的泡发，米粉松软有劲，还有第二天记得换成冷水。

3、炒臊子肉可谓是米粉囗味的重中之重。把买来的小鲜肉，切成肉沫，锅中多放些油把肉沫爆香，在放入干辣椒段，桂皮、八角，香叶，姜丝一起炒一分钟左右，再放入豆瓣酱，之前做好的辣酱油在一起翻炒，炒大概30秒左右，放入些许开水放入锅中煮一些臊子肉，使得肉沫更入味。大概臊子肉就差不多可以起锅了。

4、把备用好的米粉，用干净冷水冲一遍水，在立一万水份，放入赶紧的盆中。

5、米粉放入盆中后，放入些许香油(芝麻油)。

6、在依次放入些许生抽体味。

7、根据个人口味再放入些许调料粉或者鸡精粉、味精。

8、再把之前准备好的葱，切成葱花。

9、最后把葱花(香菜也可以)臊子肉一起放入米粉中，用筷子凉拌均匀。