原料
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芥末适量、茶叶适量、纱布适量、酒或醋适量、几个山楂或几片萝卜、牛肉适量。
1/炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉。
2/这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
3/将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮。
4/肉不仅熟得快，而且味道清香。
5/加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。
6/在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快。
牛肉豆腐的正确吃法
新鲜的牛肉买回来，首先把他洗干净，血水浸泡掉，洗净切片，然后放料酒，放生粉，放盐，放耗油，放生抽，腌制半小时，然后把豆腐洗干净，切成块状，然后起锅放油，待油温七成热，放牛肉，翻炒至变色，放入豆腐，放入温水烧开，小火慢炖，直至牛肉变软，放入鸡精提鲜，起锅装盘
牛肉豆腐的正确吃法
1、准备小盘子。牛肉切成3cm幅，放入盘子里。用料放入盘子里，拌均。
2、豆腐洗净，竖切一半，再切成1.5cm幅。
3、准备平底锅。食油放入锅里，点中火，等待30秒。葱末和姜末放入锅里，炒1分钟。牛肉放入锅里，炒一下。
4、准备小碗。1/3勺水和淀粉放入碗里，拌均。牛肉变色后B用料放入锅里，拌一下，煮，沸腾后火调为小火，去掉涩味。把豆腐放入锅里，煮5分钟，灭火。碗里料放入锅里，拌一下，等待3分钟。
5、（撒上小葱）就可以吃了。
