为什么凉粉有白色和黑色的呢

凉粉之所以有黑白之分，其一是颜色不同：白凉粉颜色洁白，形态晶莹剔透黑凉粉颜色偏棕黑色，散打出珍珠般的光泽感。

其二主要是制作的材料不同：白凉粉是用新鲜的凉粉草制成（在北方用的是绿豆）而黑凉粉是用晒干的凉粉草制成（在北方用的是红薯粉）。总之，不管是用什么制成的，在夏天，拌上一碗，多放点辣椒、醋，再放上一点黄瓜丝，吃起来，别有一番滋味。

为什么凉粉有白色和黑色的呢

凉粉儿有白色和黑色，只要颜色不是特别的白和特别的黑，都是正常的。

凉粉儿都是植物淀粉做的。一般的情况下，玉米淀粉的颜色比较白，用玉米粉做的凉粉儿颜色就比较白用红薯粉或者土豆粉做的就发黑，但是也不应该是特别的黑，就略微有点儿发发青色。这是因为红薯粉或者土豆粉在制作的过程中，这两种薯类的皮，多少散路在淀粉当中，所以干粉或者制作出来的凉粉儿就有些发青。

为什么凉粉有白色和黑色的呢

区别：

1、颜色不同。白凉粉颜色洁白，形态晶莹剔透。黑凉粉颜色偏棕黑色，散发出黑珍珠般的光泽感。

2、制作原料不同。白凉粉是用新鲜的凉粉草制成。而黑凉粉是用晒干的凉粉草制成。

3、口感不同。白凉粉口感嫩滑爽口。黑凉粉口感绵软爽滑。

扩展资料：

黑凉粉，选用大自然草本植物仙草（凉粉草）以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品。

本品凝胶强度适中，产品晶莹透亮、冰爽柔滑，有韧性却不糊，有弹性却不粘。 本品可用最便捷的方法生产出产品，食用时可按口味加入各种水果粒、果汁，也可加入碎花生仁、芝麻等干果粒。最简单的食用方法是加入白糖水，制成胶冻与糖水液体共存的体系。如经冷藏或加入少许冰块，则具更佳的口感和凉爽感。