可晒成干扁豆或腌成酸扁豆储存具体做法是:干扁豆是把鲜扁豆用开水先焯一下，然后晒干就行了而酸扁豆则是和其它腌菜一样腌制，也可与辣椒一起腌制，这样扁豆是非常好吃的。