胡萝卜不需要焯水，直接下锅炒就可以。胡萝卜属于脂溶性的，炒的时候要多放些油，在锅里慢慢煸炒，这样的胡萝卜才更有营养。

胡萝卜焯水再炒好还是直接炒好

胡萝卜应该是不焯水炒更好。因为胡萝卜里含有大量的维生素和胡萝卜素，如果焯水会让维生素等营养成分流失，所以还是不焯水更好。