香料成本大约是150元

卤水是平时用来做荤凉菜的老汤，卤水的制作是将香料和酱油加水，通过一定时间熬制，得来气味芳香。具体用法是将需要制作凉菜的肉类放进事先调制好的老汤中煮熟即可。

由于卤水在制作前就需要投入老鸡，老鸭以及猪蹄等来增加鲜味和胶质，50斤卤水的制作成本也相对较高，最起码都需要300元来购买对应的老母鸡和猪大骨来熬制。

并且现在卤水有一个特点，保管时间越长卤水越香，有的卤菜坊甚至有10年或者二三十年保存期的卤水。