用料
土豆 两只（中等大小）
刀豆 250g
盐 适量
白糖 一勺
老抽 一勺
生抽 量勺
耗油 一勺
做法步骤
步骤 1
土豆洗净去皮，切成与刀豆差不多宽度的土豆条，泡在水里是怕它遇空气氧化变色。
步骤 2
新鲜刀豆洗净去老筋后摘成段。
步骤 3
热锅冷油，油温上来后下刀豆煸炒。
步骤 4
待刀豆在油温作用下成碧绿色，将土豆条沥去水后下锅与刀豆同翻炒均匀。
步骤 5
加入老抽翻炒上色，然后再加白糖，生抽，耗油。翻炒均匀。
步骤 6
加少量温水，然后盖上锅盖调小火焖煮十分钟，尝一下味道，适当加点盐，然后大火翻炒收汁完毕装盘。
大刀洋芋怎么做
大刀土豆片做法：
1、土豆去去皮，用削皮刀拉出长长的土豆片
2、用冷水洗去淀粉
3、土豆片放进沸水中煮2-3分钟
4、立即捞出过冷水
5、将香菜、香葱、大蒜切碎放入捞出的土豆片中
6、加入香醋
7、加入糖
8、加入香油
9、锅子热油淋在干辣椒、八角、花椒中自制红油
10、淋入土豆片拌匀即可
