主料：猪肉300克，白菜200克，面粉300克，水160克，酵母(干)4克
辅料：盐4克， 生抽40克 ，香葱适量 ，姜末少许 ，白糖10克 ，无铝泡打粉3克
步骤
1、面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中，加入凉水。
2、用筷子将这些材料混合成絮状，再加入泡打粉。
3、混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后蒙上保鲜膜，放一旁饧发。
4、饧发面团的时候，来处理一下馅料：猪瘦肉清洗后，去筋膜，切成块。
5、放在料理杯中，打成细腻的肉馅。
6、肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀。
7、加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌。
8、适量的白菜剁成细细的，白菜和肉的比例随个人的喜好来调整。
9、将白菜入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤儿。
10、混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐。
11、面团取出放在揉面垫上，搓成长条。
12、切成大小均匀的剂子，个头大小可以随意，然后揉成球松弛5分钟。
13、取一个剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的馅放在中间。
14、按自己喜欢的手法捏褶，包严。
15.蒸锅中放上湿屉布或者油纸，将包子直接放在锅里进行发酵。
16.、等包子是原来的1.5倍大小，表面变得光溜圆润时，可开火蒸，水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖。
猪肉白菜的包子馅怎么调
步骤 1
大白菜从中间切开，用叶子部分，梆子留着炒菜。
步骤 2
京葱切末，姜切末，香葱切末，备用。
步骤 3
京葱末和姜末加到肉馅里，花椒用开水泡一下扔掉，留花椒水备用。
步骤 4
分次将花椒水搅进肉馅，记住顺一个方向搅拌，直到肉馅起胶，筷子插入不倒即可。
步骤 5
洗干净的大白菜切末。
步骤 6
加植物油（我用的麻油），搅拌均匀，这样可以锁住大白菜的水份。
步骤 7
刚刚搅拌好的肉馅加进去，加盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，搅拌均匀。
步骤 8
香菜末摆肉馅上，油烧烫，泼在香菜上。
步骤 9
就这样，滋滋作响，激出香葱的香味，然后再次拌匀，锁住大白菜和肉馅里的水份。
步骤 10
馅调好了，包包子，做饺子都可以，我这是做包子，大白菜没有切那么碎，如果做饺子要再切碎一点。
猪肉白菜的包子馅怎么调
猪肉洗净控水剁成肉糜、白菜洗净剁碎挤干水分，放入姜沫、葱碎、盐、耗油、糊椒粉、香油，朝一个方向搅拌，和好馅后包入包子皮中蒸35分钟即可。
