做糖葫芦没有柠檬酸可用啥代替

1、一种是柠檬酸 作用是防止挂糖溶化

2、还有一种是冰糖葫芦专用玻璃酥

3、加食用明胶。

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。冰糖葫芦富含维生素C、果胶和多种有机酸。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。

做糖葫芦没有柠檬酸可用啥代替

如果需要还原性的，可以使用苹果酸、草酸代替柠檬酸如果需要氧化性的，可以使用硫酸、盐酸、硝酸、氢氟酸代替柠檬酸如果需要中性的，就使用磷酸代替柠檬酸如果需要用于食品饮料，可以使用苹果酸、维他命C、食品级磷酸、乙酸、乳酸代替柠檬酸。