五六个人吃，新鲜羊肚菌可以放30个左右，干羊肚菌可以放十多个，如果不是专门吃羊肚菌的话，可以少放点。

将新鲜羊肚菌洗净、切段，整鸡切块，将鸡块焯水另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块、新鲜羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。撇去浮沫后转小火。鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。山药片熟后加盐调味盛出。