1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三两下，待油温升至九成，加水(高汤更佳)适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火

2、酸汤出锅

3、然后下面，清汤煮

4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。