将红薯去皮后，切成之后要用的形状，放在容器中，然后用清水将红薯完全浸没，放到冰箱冷藏。

如果存放的时间需要更长一些，可以在将浸泡红薯的清水换成低浓度的淡盐水，效果会更好一些。

家里没有冰箱的话，去皮后浸泡在清水或者盐水里放在常温也是可以的，但是最好临睡前再换一次水。使用保鲜膜将切好的红薯包裹起来，放到冰箱冷藏，这样放一夜就没有问题。

将红薯去皮后蒸熟晾凉再放到容器中，放到冰箱冷藏，这样就基本上不会有变色问题了，第二天再加热就可以。