苹果皮是植物纤维，因为它们饱受阳光，又风吹雨打，并且富含各种维生素和矿物质。正常情况皮吃起来是涩的，如果是苦的话，你得看看是不是感冒了，还有一种就是苹果质量不好。

再就是因为苹果皮表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层。有些发苦是正常的。