红汁乳菌俗称南风菌，属菌根菌，是与马尾松等松类树种共生的一种菌根性美味食用菌。其风味独特、营养丰富，肉质脆味鲜美，被视为山中珍品。

子实体中等。菌盖直径4-10cm，扁半球形至扁平下凹或中央脐状，光滑，湿时粘，肉色，淡土黄色或杏黄色，有色较深之同心环带，伤后渐变蓝绿色。菌肉粉红色。乳汁橘红色渐渐变蓝绿色。菌褶橙色或杏黄色，稍密，延生，分叉，伤变蓝绿色。菌柄长2.5-6cm，粗1-3cm，中空，与菌盖同色，往往向下渐细并略弯曲。孢子无色，广椭圆形，有网纹。