没晒干不要紧，主要是晒得时候不能晒得太干，只用7分干就可以了，将萝卜洗干净，切成长条，放到阳光下晾晒至7成干。

准备一个干净的陶罐，将萝卜干一层层平铺放进罐子里面，静置腌制一段两天。

再次将萝卜干拿出来放到阳光下晒干，一次重复此两次这个过程。

之后准备一些油辣椒，将油辣椒均匀的洒在萝卜干上，再次将萝卜干平铺放在陶罐里密封腌制一周就可以了。