炖芸豆的升糖指数是20-40。

土豆炖芸豆 是一道以土豆、芸豆、猪肉为主要食材而制作的一道美食。土豆所含的纤维素细嫩，芸豆味甘性平。先把芸豆抽丝掰成段(约一寸)，将土豆切成块，再将葱姜切丝，以备用。锅内放入两汤匙油加热，将面酱放入锅里，让油炸一下，葱姜丝放入爆锅，再下肉片略炒，加一小勺酱油，把芸豆和土豆倒入锅内翻炒5分钟，等到芸豆变色后加水，不要太多。待水开后，加入蒜末，加盐，继续翻炒几下，大约10分钟后放入鸡精盛出即可。