葱油功夫鲈鱼的做法

主料：

鲈鱼一条约400克

辅料：

姜1小块，葱2根，料酒15克，生抽10克，盐1小勺，油20克

步骤

1、杀鲈鱼

2、清理干净的鲈鱼隔差不多的距离斜割三刀，这样容易蒸熟。

4、姜切细丝，可以塞一些到鱼肚子里

5、再铺在碗底，让鱼与盘子有点间隙，一来易蒸透，二来也是去腥

6、鱼身上两面略抹薄盐，放在碗里

7、再淋上一大勺料酒去腥，放在锅里大火开蒸，水开后计时，蒸5分钟

8、5分钟后开盖淋一勺生抽或者蒸鱼豉油，再加盖蒸5分钟

9、将蒸熟的鲈鱼取出，撒上葱花，同时另起锅倒入适量滚油，烧到冒烟

10、将冒烟的滚油嗤啦淋在鱼身上，大家看得见油在滚

小技巧：

家常葱油鲈鱼要做得好，一是最好活鱼现杀，第二就是讲究一个火候，掌握两个5分钟，你也很蒸出很好吃的葱油鲈鱼哦。

葱油功夫鲈鱼的做法

主料：鲈鱼1条

辅料：红椒适量、小葱适量、色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜适量、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、猪油(板油)适量

做法：

1、鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划3刀，抹少许盐及鸡精腌制10分钟，再均匀倒入1汤匙料酒。

2、放入适量猪油，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟，取出撒上葱花。

3、在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁，锅中放油烧热，入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。