开锅蒸鱼好

先把鱼处理好，腌制十五 分钟的样子，碗底铺上葱姜丝，然后等水开后上锅蒸十分钟的样子，有说蒸八分钟，我怕没熟，一般蒸十分钟，蒸太久了鱼肉会很老，口感不好，水开后蒸的鱼口感要好些，所以开锅蒸鱼味道好些，直接蒸味道没那么好。

开锅蒸鱼还是直接蒸

蒸鱼是开水下锅蒸。蒸鱼时，要挑越鲜活的鱼最好，这样的鱼肉比较鲜嫩。如果是冷水下锅的话，那么蒸鱼的时间是会比较长，鱼肉就会变老，用热开水下锅，利用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟。而且蒸的时间不能太长，一般是8到10分钟左右即可。

蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。口味鲜香、肉质鲜滑。