因为里面放了油

红油腐乳里的油多数是菜籽油，也有少数人用色拉油。先将凉干水份的豆腐切成方形小块，放入垫有桐子叶的筛子里，然后将适量盐、花椒粉、胡椒粉、冰糖粉均匀的洒在豆腐小块上，再将红油海椒（把菜籽油烧开淋在海椒面上，冷缺而成红油海椒）和少许白酒喷酒在豆腐块上，用桐子叶蓋好豆腐乳。这样发酵5一7天，鲜香可口的红油豆腐乳做成。