步骤1
主料：猪肉100g、干粉条150g 辅料：混合油60g、郫县豆瓣40g、蒜苗50g、生抽30g、花椒粉1g、高汤500g或者清水
步骤2
干粉条用温水泡软和，清洗干净，再用凉水过凉
步骤3
把瘦猪肉剁成细粒（一定要去掉白筋）
步骤4
蒜苗或者香葱洗净切细末，姜切末
步骤5
热锅凉油，加植物油烧至六成热，下肉粒翻炒至炒散开，出水分出香味，加姜末翻炒均匀
步骤6
加豆瓣酱继续煵至油呈红色
步骤7
即下生抽翻炒均匀
步骤8
加高汤或者清水
步骤9
加锅盖大火烧开
步骤10
加粉条
步骤11
用小火烧，烧到汤汁八成多，加少许盐翻炒均匀
步骤12
即撒上花椒粉
步骤13
香葱末即可出锅
小贴士
1、粉条不要泡的太软了，泡软即可，因为还要再次下锅煮，一定要过凉水，这样好吃劲道 2、汤汁不要煮的太干了，稍微有点汤汁即可
臊子炒粉条的做法
主料 2种
红薯粉条400g 肉末 100g
辅料 4种
葱适量姜适量蒜适量香葱适量
调料 6种
油适量盐适量豆瓣酱适量料酒适量酱油适量鸡精适量
烹饪步骤 9步
步骤1 红薯粉条
步骤2 葱姜蒜香葱，肉末
步骤3 粉条用清水浸泡回软
步骤4 葱姜蒜香葱分别择洗干净，葱姜蒜切碎，香葱切葱花
步骤5 葱姜蒜炒出香味，下豆瓣酱炒出红油
步骤6 再放入肉末炒散
步骤7 放入粉条，加高汤、盐、料酒、酱油、鸡精，小火炒入味
步骤8 撒上香葱花翻炒均匀
步骤9 好了
