煮的时间不够。想要米不开花就要掌握好煮的时间及方法。建议你用电饭锅煮比较好，而且也不用随时搅动锅底，中途搅拌一两次即可，也不怕糊锅。把米淘洗干净，倒入电饭锅，加入适量的清水按下开关，煮即可煮到米粒稍微膨胀的时候，拔掉电源盖上锅盖，焖一会即可。这样煮出来的米饭不开花，入口即化。