南瓜蒂晒干了之后能够保存好几个月，基本上是保存六个月都是没问题的，所以如果你把南瓜蒂晒干了之后就基本是不用太过于担心南瓜干会坏掉的，至少是在短期之内是不会坏掉的，不过你要是能尽快吃还是尽快吃掉会比较好的，以免不健康。