看鱼鳃和鱼眼。新鲜的鱼它的鱼鳃是比较紧闭的，并且颜色鲜红还会有血丝，表面没有粘液似的脏物，闻起来也没什么味道，它的鱼眼睛是凸状的不新鲜的鱼它的鱼鳃是淡红色或者偏灰色，身上会有粘液和污垢，闻起来有臭味，并且它的眼球像是有一层厚膜。