1、 选用这种偏长的茄子。

2、 去皮切成条，根部不要切断。

3、 均匀的撒盐，稍微揉搓一下。

4、 撒干淀粉，把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。

5、 一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。

6、撒上面包糠，把面包糠抖均匀。

7、 锅里放油油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。