第1步、红薯洗净浮土，削去外皮。

第2步、切丝，过水清洗一下。

第3步、锅中烧开水，下入红薯丝半分钟，捞出过凉水冲一下，沥干。

第4步、青椒切成和红薯丝差不多粗细的丝。

第5步、炒锅放油，烧至微微冒烟，放青椒急火颠炒几下。

第6步、然后将焯水后的红薯丝下锅，中火翻炒均匀。

第7步、加入盐和鸡精，略微加一点水足够化开盐就可以了。出锅。