茴香是一种多年生草本植物，开花期间有味道，具强烈香气，距离较远都可以闻到花香。 

茴香没有毒，但是肝火旺的人不宜食用，因为茴香是温性的，吃多了上火，开花期间是没有毒的。

茴香具有由茴香醚、茴香酮、柠檬烯、茴香醛等成分形成的特殊的香辛气味。口感有轻微的辛辣感。因为气味独特，所以喜欢的人觉得很香。