1、先将龙骨洗净，剁成块。蒜和姜切片备用。

2、将龙骨用生抽、鸡精、糖、盐、料酒，腌制半个小时左右。

3、煮开水，将龙骨煮一下，去掉血沫子。留下排骨汤，可以当高汤用。大约煮个把小时。

4、排骨煮好之后，将油锅烧热，放入姜片、蒜片，爆香。翻炒个2-3分钟，将排骨、米酒，倒入锅里，开始炖。

5、炖15分钟左右，加入生抽、盐、鸡精、糖，接着炖到米酒汤基本收干。