粘米粉。

其他的糯米粉、玉米粉、小麦粉、生粉等各种面粉都不可以用于制作肠粉。粘米粉制作的肠粉晶莹剔透、劲道Q弹、鲜香诱人。还可以在肠粉液中加入蔬菜、火腿肠或者肉糜等食材，增加肠粉的层次感。在做好的肠粉上进入调好的酱汁和蒜油即可。