芥菜疙瘩是东北常吃的咸菜，平时都会腌几十斤或一百多斤，但腌时要适当放适会点白酒，尤其是60多度的高度白酒更佳。放半斤也可以。腌出来的咸菜吃起来清脆，汤不粘不长霉菌。