养殖水平高，西门塔尔利润大（难羊）养殖水平一般，褐牛利润大（好养活）。

褐牛是新疆各族牧民长期培育的优良的乳肉兼用型地方品种牛。西门塔尔牛，也是肉奶兼用，但是它的产奶量、生长速度要远远高于褐牛，是目前最优秀的肉奶两用牛，被世界各国引进，包括我国。新疆褐牛的优点是，适合新疆地方的粗饲、天气环境，好饲养，配种率、成活率等都要高于西门塔尔。所以，利润谁大，跟养殖水平管理有关。水平差，西门塔尔牛配种配不上，成活率低，就没有利润了，反而喂褐牛利润有保障。